Pourquoi jeûner ?
Le jeûne est une capacité naturelle et ancestrale, partagée par tous les êtres vivants. Inscrit dans notre évolution biologique, il répond à la nécessité de s'adapter aux conditions de notre environnement — une réalité que nos sociétés occidentales, où l'on mange souvent trop, ont tendance à oublier. Pratiqué dans toutes les religions comme outil de purification du corps et de l'esprit, il est aussi reconnu depuis l'Antiquité par la médecine, et fait aujourd'hui l'objet d'un intérêt scientifique croissant.
Au niveau métabolique. L’intérêt majeur est la stimulation de l’autophagie. Il s’agit d’un processus biologique naturel protecteur, initié par les cellules lorsqu’elles sont exposées à un stress majeur comme le jeûne en particulier. Elles sont alors capables de recycler certains “déchets” de l’organisme. L’autophagie est de plus en plus considérée comme un levier potentiel pour prévenir un certain nombre de maladies métaboliques et neurodégénératives, elle semble également jouer un rôle central dans la modulation du système immunitaire et de l’inflammation.
